Для искусственного мяса японцы сделали «кровь» из водорослей
Ученые из Токийского женского медицинского университета (Япония) разработали инновационную питательную среду для культивирования мышечных тканей. В основе разработки — использование фотосинтезирующих бактерий (цианобактерий). Результаты исследования были опубликованы в профильном научном журнале Scientific Reports.
Традиционно для выращивания искусственного мяса используется сыворотка крови животных. Она содержит множество питательных веществ, необходимых для роста мышечных клеток, но ее использование связано с целым рядом проблем:
Японские ученые предложили революционный подход к решению всех вышеперечисленных проблем. Они создали особые цианобактерии, способные выполнять функцию своеобразных «мусорщиков», очищающих питательную среду от вредных продуктов жизнедеятельности мышечных клеток. Цианобактерии поглощают лактат и аммиак, превращая их в полезные для клеток пируват и аминокислоты.
Кроме того, ученые объединили цианобактерии с клетками печени крысы, которые производят факторы роста, необходимые для развития мышечных тканей. Такое сочетание позволило создать самодостаточную систему, в которой цианобактерии обеспечивают питательные вещества, а клетки печени стимулируют рост мышц.
Эксперименты уже показали высокую эффективность новой питательной среды. Совместное культивирование цианобактерий и клеток печени привело к значительному снижению уровня вредных веществ в среде и, как следствие, к ускоренному росту мышечных клеток.
Преимущества технологии:
По словам специалистов, разработка новой питательной среды на основе цианобактерий открывает новые перспективы для развития производства культивированного мяса. Эта технология может сделать искусственное мясо более доступным, безопасным и экологичным, приближая человечество к созданию устойчивой пищевой системы.
The post Для искусственного мяса японцы сделали «кровь» из водорослей appeared first on Русская семерка.